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サスケ

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バリ島の伝統的なモリンガとココナッツオイルの使い方

2015年11月24日


「さすけさん、モリンガの石鹸は取り扱ってますか?」
なにそれ?ないよ~
「最近日本で流行ってるらしいですよ、栄養素の高い植物で
バリ島では野菜として使われているみたいです。
バリ人の友達にきいたら、ケなんちゃらとかいってました」
いや、しらんな~
ケなんちゃら??ヒント一文字って!!
さすけさん!バリ語でケロールだそうです!
ケロールか~!!!
バリ島の人だったら誰でも知っているケロールが
実は食べられる植物の中でで栄養価が最強の植物だとは
先週はじめて知りました!
ケロール(モリンガ)を知らないバリ人はバリ島から追放
していいくらい有名な伝統的な野菜。
ケロール料理(モリンガの葉)
モリンガは20年前までは定番の野菜で
どの家庭もモリンガの葉、そしてモリンガの実を野菜にしていました。
紫玉ねぎ、ニンニク、トウガラシ、ウコンや色んなスパイスと一緒に
煮込み、バリ島の定番家庭料理です。

クレンタン料理(モリンガの実)
実の部分はバリ語でクレンタンといい
これも煮込み野菜にします。
同じモリンガの木からとれるのになぜか葉と実は
同じ一皿の料理にはしないです。
葉(ケロール)は葉
実(クレンタン)は実
バリ島そだちの僕は
小さいころはケロールが一番好きな野菜です。
クレンタンも好きですけど
実の皮の部分は硬く、実の中身しか食べられないので
ちょっと面倒くさいです(^_^;)
生のクレンタン(モリンガの実)
ちょっと調べてみたら、モリンガパウダーからモリンガ石鹸
色んなモリンガの商品が出ていてびっくりです。
バリ島の家庭料理ではどちらかというと
質素な野菜のモリンガがここまでのぼりつめて嬉しいです。
今やスーパーベジタブルといわれ
栄養価がトマトの何倍
ごぼうの何倍
ホウレンソウの何倍
ポリフェノールまで含んじゃって大変です!
お陰さまで
モリンガで育った僕は健康です。
伝統的なバリ島の野菜ですけど、こんなに栄養があるとは
僕も大半のバリ人も知らないと思います。
バリ島ではモリンガは魔除けの木だと信じられています。
モリンガの葉がついた枝を
日本でいう神社でお祓いの際に使うお幣のような使い方をします。
昔の人はよく魔除けの為にモリンガを携帯したりします。
バリ島のオイルといえばココナッツ・オイルです。
パームオイルが高くて買うの勿体ない時代に
ほとんどのバリ島の家庭はココナッツ・オイルを使ってます。
今もなおバリ料理では欠かせないものです。
朝市に行くとペットボトルやビニール袋で売ってあります。
これもまた20年前の話ですけど
ボディーローションや整髪剤としても使われています。
カサカサ肌解消にいいと言われ、
日本でも使い方の一つとしてあると思いますが
ワックスやジェルの代わりとしてはどうでしょう?
アリがたかりそうですよね~
僕が小学校の時に愛用していた整髪剤は
ココナッツ・オイルです(笑)
お隣のおばあちゃんによく無理やり塗られて、
皆さんが購入しているココナッツ・オイルよりワイルドで
もうココナッツ臭が半端ないです!涙
愛用というか無理やりですね。
臭いもさりながら、その後ちゃんと髪を洗わないと
シラミになっちゃうという都市伝説とたたかう毎日です。
中3までずっとシチサン・スタイルだった僕には
一番キマル整髪剤でもあり、お陰さまで大学卒業まで
髪質が褒められる頻度ナンバーワンのパーツです。
僕のくだらない自慢はさておき、
ココナッツ・オイルの定番中の定番の使い方は
あつい白いご飯に、塩とココナッツ・オイルだけで
食べるのがバリ島の昔の定番。
卵かけご飯に匹敵するほどの美味さです!
これは是非試してみてください。
辛いのが好きな方には
ニンニク、紫玉ねぎ、トウガラシをスライスして
ココナッツ・オイルでニンニクが茶色くなるまで焼いて
サンバル(辛味調味料)として一緒に食べると最高です。
モリンガといえココナッツ・オイルも
バリ島の先祖代々引き継がれてきた伝統的な食料。
知らずに食べていましたけど、栄養満点の食料ばかりです。
伝統的なバリ料理は美味いだけではなく
何もない時代のときでもちゃんと栄養不足にならないように、
生活がちゃんと育まれるように
自然の恵みを有効に活用していたんですね。
やっぱりバリ島はすごいなと思います

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