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サスケ

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バリ島の伝統的なモリンガとココナッツオイルの使い方

2015年11月24日


こんにちは、バリ倶楽部のさすけです。先日バリ島在住の友人から電話があって、
【さすけさん、モリンガの石鹸は取り扱ってますか?】
【なにそれ?ないよ~】
【最近日本で流行ってるらしいですよ、栄養素の高い植物でバリ島では野菜として使われているみたいです。バリ人の友達にきいたら、ケなんちゃらとかいってました】
【いや、しらんな~】ヒント一文字って!!。。。

【さすけさん!バリ語でケロールだそうです!】
【あ~~~!!ケロールか~!!!】
バリ島の人だったら誰でも知っているケロール(モリンガ)。バリ島伝統的な野菜でまさか日本で流行っているとは思いませんでした。調べれてみると出てくる!出てくる!モリンガは食べられる植物の中で栄養価が最強の植物だとまで言われていて、バリ育ちの僕はそこら中に生えているモリンガは身近な野菜で鉱物です。でもまさかそんなに栄養価が高くて色んな製品になっているとは思いませんでした。

モリンガ

モリンガの葉

モリンガの葉(バリ語ではケロール)は30年前までは定番の野菜でどの家庭もモリンガの葉を野菜にしていました。紫玉ねぎ、ニンニク、トウガラシ、ウコンや色んなスパイスと一緒に煮込みます。バリ島の定番家庭料理です。

モリンガの実

モリンガの実はバリ語でクレンタンといいます。これも煮込み野菜にします。同じモリンガの木からとれるのになぜか葉と実は同じ一皿の料理にはしないです。葉は葉、実は実、味付けは似ている料理なのに別々の料理にしています。実の皮の部分は硬く、実の中身は柔らかい枝豆のような種が入っていてとても美味しいです。

ちょっと調べてみたら、モリンガパウダーからモリンガ石鹸、モリンガコーヒー、モリンガラテ(抹茶ラテみたいな)色んなモリンガ製品が出ていてびっくりです。バリ島の家庭料理ではどちらかというと質素な野菜のモリンガが今やスーパーベジタブルといわれ栄養価が他の野菜に比べて数倍の栄養価がある、ポリフェノールまで含んじゃって大変です!こんなに栄養があるとは知らなかった。大半のバリ人も知らないと思います。

モリンガの木

モリンガの木

バリ島では魔除けの木とも信じられているモリンガの木。モリンガの葉がついた枝を日本でいう神社でお祓いの際に使うお幣のような使い方をします。昔の人はよく魔除けの為にモリンガを携帯したりします。ちなみにバリ倶楽部のオフィスにも生えています。

ココナッツオイル


バリ島の伝統的な油といえばココナッツ・オイルです。現在主流になっているパームオイルが高くて買えない時代にほとんどのバリ島の家庭ではココナッツ・オイルを使ってました。バリ島にはココナッツの木はそこら中にありましたし、各家庭で作ったり、市場に行けばどの油でも安価で手に入る。今は逆転していますね。
そのココナッツオイルも今、凄く注目されていてバターやオリーブオイルより健康的でダイエットにいいと言われていますね。バリ島では昔からこのような使い方をしていました。

バリ料理とココナッツオイル

バリ料理では今も欠かせないココナッツオイル。バリ島の伝統料理には必ず使います。食材を揚げたりするときも使いますし、料理を和えるときにも使います。
もう一つココナッツ・オイルの使い方はあつあつの白米に、塩とココナッツ・オイルを混ぜて食べるのが昔のバリ島の定番。日本で言ったら卵かけご飯のような感覚。揚げたカツオのフレークと混ぜたら最高です!辛いものが好きなバリの人々は更にニンニク、紫玉ねぎ、トウガラシをスライスしてココナッツ・オイルで揚げたサンバル(辛味調味料)と一緒に食べるのも定番の食べ方です。

ボディーローション

ココナッツオイルはカサカサ肌解消にいいと言われています。僕が小学生の頃、ほぼ毎日ビーチに行って海で遊んでたもんで、肌がカサカサだったんです。そうすると近所のおばあちゃんがココナッツオイルを塗ってくれて、体中がココナッツ臭!!( ;∀;)
今みたいに洗練されたヴァージンココナッツオイルではなく、台所からとってきたココナッツオイルをそのまま塗ってくれたので、かなりココナッツ。。ココナッツしていました。これが少し嫌でした(笑)。

ヘアーオイル&整髪剤

バリ島ではアロエ、ククイ・オイル、ハイビスカスの葉とならんで、ココナッツオイルは髪の毛にいいと言われています。アロエで髪を洗ったあとに、ココナッツオイルを塗る。最強なコンビネーションです。
これもまた、僕が小学生の時に近所のおばちゃんに良く塗られました。臭いもさりながら、その後ちゃんと髪を洗わないとシラミになっちゃうという都市伝説もあって、凄い嫌でした。中3までずっと7・3スタイルだった僕には一番キマル整髪剤でもあり、お陰さまで今は困るほど、髪の毛の量が半端ないです(笑)。

その他、ちゃんとしたココナッツオイルの使い方はバリ倶楽部あさみの記事をご覧ください。
【バリ島お土産情報】ココナッツオイルの使い方

モリンガやココナッツオイルはバリ島の伝統的な食材で知らずに食べたり使ったりしていましたけど、栄養満点の食料で健康的なものだと知りませんでした。伝統的なバリ料理は美味いだけではなく何もない時代にちゃんと栄養不足にならないように、生活がちゃんと育まれるように自然の恵みを有効に活用していたんですね。やっぱり昔の人は凄いな~効果や効能を解っていたのかな~??気になりますね。

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